消费升级：我国4万亿元的餐饮市场规模（上）

在任何时代、任何国家，人们对吃的追求总是无止境的。我国有14亿人口的广阔市场，拥有餐饮行业发展的优质温床。而事实也证明了，我国的餐饮市场确实正在稳定高速发展中。

2013～2018这6年间，餐饮行业一直保持着高速增长的发展势头。据国家统计局公布的相关数据表明，到2018年，我国餐饮市场的总体规模首次突破4万亿元，达到4.2万亿元。2019年上半年，我国餐饮收入金额为21279亿元，同比增长9.4%（见图1-1）。

图1-1 2013～2019年上半年全国餐饮收入（单位：亿元）

如果单纯看数据，4万亿元的确不是一个小数目，考虑到我国将近14亿的人口数量，我认为4万亿元仅仅是一个开始。因为在巨大的市场基数下，4万亿元的餐饮消费折算成人均消费每年只有3000元左右而已，换句话说，我们现在平均每个月用于饮食消费的资金不到300元。要知道，国家统计局2018年第一季度的数据显示，现在我国居民平均月可支配收入在2600元以上，而像北京、上海等一线城市，这个数据已经达到5000元以上。居民饮食消费还有很大的上升空间，也就是说，我国的餐饮市场还有很大的潜力可挖掘。

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